La torta estiva perfetta da gustare a colazione, all’ora del caffè/tè o da portare con te in un picnic per stupire gli amici!
vegana | senza glutine | senza zuccheri raffinati
Dato che le albicocche sono di stagione ora e ne abbiamo in abbondanza nel giardino, ho creato questa deliziosa torta estiva plant-based e senza glutine: facile, bella e sana.
Tempo di preparazione: 15 min / Cottura: 50 min
TORTA VEGANA ALLE ALBICOCCHE
vegana, senza glutine, senza zuccheri raffinati
INGREDIENTI
- 400 g di albicocche fresche tagliate a metà
- 60 g farina di mandorle
- 100 g farina di grano saraceno
- 100 g farina di riso integrale
- 2 cucchiaini polvere lievitante
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 130 g zucchero di cocco
- 180 ml latte di mandorla
- 3 cucchiai di yogurt di cocco
- 1/2 tazza (125 ml) di olio di cocco
- 2 cucchiai lemon juice
- 1 cucchiaino di buccia di limone bio
- 1 cucchiaino di vaniglia bourbon
- 2 cucchiaino di cocco grattugiato
- TOPPINGS: cocco in scaglie, zucchero di cocco, fiori freschi commestibili
PREPARAZIONE
- Preriscalda il forno a 180 gradi – ventilato.
- Mescola prima tutti gli ingredienti secchi e tutti gli ingredienti umidi separatamente, poi amalgama tutto insieme.
- Versa la pastella in uno stampo per torte coperto con carta da forno, metti le albicocche tagliate a metà sopra l’impasto, aggiungi le scaglie di cocco e una spolverata di zucchero di cocco in superficie e cuoci a 180 gradi per 50 minuti.
- Decora con fiori freschi commestibili (come camomilla, margherita e calendula) e gusta con una tazza del tuo elixir preferito! 💫
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