TORTA VEGANA ALLE ALBICOCCHE

TORTA VEGANA ALLE ALBICOCCHE

La torta estiva perfetta da gustare a colazione, all’ora del caffè/tè o da portare con te in un picnic per stupire gli amici! 

vegana | senza glutine | senza zuccheri raffinati

Dato che le albicocche sono di stagione ora e ne abbiamo in abbondanza nel giardino, ho creato questa deliziosa torta estiva plant-based e senza glutine: facile, bella e sana.

VEGAN APRICOT CAKE

Tempo di preparazione: 15 min / Cottura: 50 min

TORTA VEGANA ALLE ALBICOCCHE

vegana, senza glutine, senza zuccheri raffinati

INGREDIENTI
  • 400 g di albicocche fresche tagliate a metà
  • 60 g farina di mandorle
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina di riso integrale
  • 2 cucchiaini polvere lievitante
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 130 g zucchero di cocco
  • 180 ml latte di mandorla
  • 3 cucchiai di yogurt di cocco
  • 1/2 tazza (125 ml) di olio di cocco
  • 2 cucchiai lemon juice
  • 1 cucchiaino di buccia di limone bio
  • 1 cucchiaino di vaniglia bourbon
  • 2 cucchiaino di cocco grattugiato
  • TOPPINGS: cocco in scaglie, zucchero di cocco, fiori freschi commestibili
PREPARAZIONE
  1. Preriscalda il forno a 180 gradi – ventilato.
  2. Mescola prima tutti gli ingredienti secchi e tutti gli ingredienti umidi separatamente, poi amalgama tutto insieme.
  3. Versa la pastella in uno stampo per torte coperto con carta da forno, metti le albicocche tagliate a metà sopra l’impasto, aggiungi le scaglie di cocco e una spolverata di zucchero di cocco in superficie e cuoci a 180 gradi per 50 minuti.
  4. Decora con fiori freschi commestibili (come camomilla, margherita e calendula) e gusta con una tazza del tuo elixir preferito! 💫

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